Food & Full Cost

in breve

Ottimizzare i costi per stabilire il giusto pricing

descrizione

Avere un quadro chiaro dei costi generati dall’attività ristorativa permette di individuare aree di intervento, ottimizzando i processi e facendo guadagnare il locale. Nello specifico, il food cost è utile per determinare il costo reale di ogni portata e costruire standard precisi. Il full cost, che considera anche i costi di gestione relativi al personale e alle attrezzature, costituisce la tua base per determinare i prezzi nel menù.

Questo E-book di GpStudios ti guiderà al calcolo del Food e del Full Cost attraverso nozioni, esempi e indicazioni pragmatiche per portare il tuo ristorante al successo economico.

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