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BREAKFAST: CRITERI, ELEMENTI E NUOVE FORMULE

Il breakfast è diventato il servizio principe nell’asset dell’offerta delle strutture ricettive. La pandemia ha stravolto gli elementi caratterizzanti della prima colazione, tant’è che gli albergatori si sono dovuti adeguare a nuove regole, spazi e distanze. Quali sono i criteri da tenere in considerazione per ragionare in termini di breakfast?

STRATEGICI

• Tipologia di hotel • Mercato di riferimento • Target • Periodo di attività

OPERATIVI

• Spazi • Distanza • Attrezzature e le dotazioni • Risorse umane Sulla base di questi criteri, quali sono le nuove formule da poter proporre?

1️⃣ BUFFET ASSISTITO

2️⃣ BUFFET IMBALSAMATO

3️⃣ SERVIZIO AL TAVOLO

4️⃣ FORMULA MISTA

5️⃣ SERVIZIO IN CAMERA

6️⃣ SERVIZIO IN CAMERA + FAI DA TE

7️⃣ DOVE LO VUOI TU