Dopo l’acqua, il caffè è la bevanda più consumata al mondo. Espresso, lungo, macchiato, dolce o amaro. Ma quanto si guadagna con il caffè? Equante tazzine bisogna vendere per guadagnare? Qualità e fantasia sono le strategie che premiano per un risultato… espresso!

“Noi italiani siamo fatti così: per noi la tazzina di caffè espresso – che sia alla mattina a colazione davanti al banco del bar, a lavoro per un veloce break, oppure a fine pasto è un vero e proprio rito. Un momento che scandisce il ritmo della giornata, un’occasione sociale di incontro e confronto. Un piccolo comfort a cui non sappiamo rinunciare. E da cui pretendiamo moltissimo: a livello tanto di gusto quanto di servizio.

Così, chi ha un bar oggi, una pasticceria con servizio caffetteria o un ristorante, non può sottovalutare quello che sembra essere il binomio vincente quando si parla di caffè espresso: velocità e qualità. Alla base dell’implementazione di tale binomio, la conoscenza dei numeri per massimizzare il margine. Perché capire quanto si guadagna con il caffè può fare la differenza, se ti occupi di ristorazione. Vediamo come