Il servizio, la sala, il futuro del settore: ne parliamo con Piero Pompili del ristorante “Al Cambio” di Bologna
Osservando i suoi piatti si capisce bene la passione che mette nel suo lavoro. Nel cuore di una città che profuma in ogni angolo di cibo, di tradizione. “Al Cambio” a Bologna: un ristorante, un progetto che ha voluto dare una seconda vita a quei
