Aumenta ricavi e margini

Se ti dicessi che in un anno il tuo locale potrebbe generare un milione di fatturato, come reagiresti? E se ti dicessi che in un piano previsionale a lungo termine potresti rientrare completamente dei costi di avviamento nel giro di un paio di anni, garantendoti anche uno stipendio mensile?

La domanda di fondo che occorre porsi è: “Quali sono i principali costi di un hotel?” Massimizzare i ricavi e ottimizzare i costi è il desiderio di tanti imprenditori, specialmente in un periodo particolare come quello attuale…

Molti parlano di obiettivi di marketing, pochi sanno crearli in modo strategico. Tu sapresti dirmi gli obiettivi delle tue ultime campagne?

Si rialzano le serrande e si aprono le verande. La riapertura della primavera 2021 ricorda quella del 2020 in qualche modo: la differenza sta nelle novità che non tardano mai ad arrivare insieme a ogni nuovo dpcm. Come, ad esempio, la regola che limita, oltre agli orari di apertura, la fruibilità degli spazi.

Nella gestione di un’attività imprenditoriale fare stime di spesa, previsioni di ricavo e budget è fondamentale per mantenere il controllo sull’andamento economico e finanziario del business.

La situazione attuale e il crollo della domanda turistica hanno portato ad una rapida evoluzione delle strategie commerciali degli hotel perché il primo semestre del 2020 ha divorato occupazione, polverizzato fatturati e stravolto budget. Eppure, nonostante i numeri drammatici che prospettano un quadro di preoccupazione per il settore del turismo e dell’ospitalità, i viaggiatori tornano […]

Il settore dell’hotellerie è senza ombra di dubbio quello che sta subendo maggiormente la crisi post emergenza sanitaria da Coronavirus. Lo confermano gli andamenti: meno liquidità per le strutture ricettive, fatturati dimezzati rispetto al 2019 e una perdita costante di ricavi. La situazione non è sicuramente delle migliori, ma ci sono alcuni importanti fattori e […]

Mai come in questo momento particolare la pianificazione e l’organizzazione possono fare la differenza tra il successo, il restare sul mercato o invece il tracollo per un ristorante, un bar o una pizzeria. Gli imprenditori si trovano a dover navigare a vista e spesso faticano a prendere decisioni di medio periodo e di investimenti, soprattutto […]

Spagna, Francia, Italia, non importa la nazione ma la storia è sempre quella. Con il distanziamento sociale e i protocolli applicati, il settore della ristorazione perde colpi. Meno coperti e costi che rimangono invariati, se non aumentano, ma certamente quelli fissi incidono maggiormente. C’è però chi della professionalità e della lungimiranza ne ha fatto un […]

Siamo già in piena ripartenza. Il post-emergenza Coronavirus ci ha lasciato una situazione complicata e inedita da gestire con attenzione, soprattutto per quel che riguarda le attività di ristorazione, strutture ricettive e chiunque operi nel settore turistico. Quali strumenti hanno in mano gli imprenditori per affrontare questo momento che crea dinamiche totalmente nuove? Uno di […]

L’aumento dei prezzi in questa prima fase di riapertura delle attività costituisce oggi uno dei temi più caldi, capace di aprire diverse discussioni sul tema. Secondo le stime di Codacons, l’associazione a tutela dei consumatori, il prezzo medio nel settore della ristorazione e del turismo in generale potrebbe registrare un aumento, fino al 20% in […]

Nel 2020 si consoliderà ulteriormente il trend relativo a un incremento della vendita diretta di camere da parte degli hotel. Anche e soprattutto nel contesto del Covid-19. Vendita diretta: la strategia del revenue disintermediato  Quando il mercato del turismo ripartirà, la domanda cercherà un contatto sempre più diretto con l’albergo meta della propria vacanza. Poiché, […]

Le camere della tua struttura sono uno degli strumenti più potenti che hai a tua disposizione come gestore delle entrate. Ti consentono di segmentare e posizionare il prodotto alberghiero, differenziandoti dalla concorrenza. Se segmentate correttamente, consentono anche di costruire una strategia di gestione delle entrate basata su una griglia di rendimento – o tasso – […]

Una notte in una suite di lusso circondati da tutti i comfort possibili è il sogno di molti viaggiatori, che però spesso rimane tale, un sogno. Di fronte a tariffe offlimits per le proprie tasche si preferisce infatti optare per una camera standard. Anche se in realtà spesso si tratta più di una percezione che […]

Total Revenue Management è un concetto molto discusso nell’ospitalità, ma in realtà ha prodotto una grande confusione. In parole povere, è la gestione tutte le fonti di entrate in un hotel. Dal tuo RevPAR e GOPPAR al ristorante dell’hotel, dal bar, alla spa e alla palestra, comprende ogni centro di “revenue”. Avevamo parlato di revenue […]