Food and Beverage

Se la marginalità nel settore alimentare è sempre più risicata e difficile da ottenere, cosa si può fare per cambiare paradigma?

Latte, uova, farina, burro, cioccolato, frutta. Quanti ingredienti utilizzi nel tuo laboratorio di pasticceria, come li acquisti e come li conservi?

Come fai a prendere le giuste decisioni in fase di acquisto se non calcoli in modo corretto il food cost dei tuoi piatti?

Se decidi di aprire un ristorante, una trattoria, tradizionale o innovativa, una pizzeria con servizio seduto o da asporto, ti serve davvero standardizzare tutti i processi operativi?

Hai creato il tuo locale, gli hai dato una forma, dei colori, uno stile. E ora? Come fai a tenere sotto controllo la situazione? La risposta sta nei numeri in pasticceria!

L’evento più atteso dell’anno, l’uscita della classifica The World’s 50 Best Restaurants, che si è svolto il 20 Giugno a Valencia, non solo incorona il miglior ristorante del mondo (a detta loro), ma fa cambiare notevolmente la geografia della ristorazione, dando vita a una nuova ristorazione mondiale. Vediamo in dettaglio cosa è successo.

Passare dal format al locale e portare al successo la propria attività è più semplice, grazie all’utilizzo del marketing per pasticcerie e, in generale, del marketing specifico per chi opera nel mondo dell’Arte Bianca.

Passare dall’identità al format e portare al successo la propria attività è più semplice, grazie all’utilizzo del marketing per pasticcerie e, in generale, del marketing specifico per chi opera nel mondo dell’Arte Bianca.

Aprire un locale in centro città in un quartiere residenziale non è esattamente la stessa cosa. Meglio cercare un immobile grande con uno spazio esterno, o invece uno piccolo con uno spazio solo per la cucina e pochi coperti?

Qual è la scelta migliore? Meglio un locale nuovo o un riposizionamento? Valuta i pro e i contro e decidi con l’analisi di fattibilità.

Come garantirsi un guadagno anche quando i costi continuano ad aumentare?
Vediamo i segreti del full costing e del pricing strategico.

L’accento sulla creazione di un menu performante è dovuto per qualsiasi attività che opera nel mondo della ristorazione. Come fare per creare un menu performante? 4 sono i punti fondamentali…

Stupire l’ospite con un breakfast d’effetto senza andare ad intaccare troppo il margine, è possibile? Fare tutto bene costa. Ma seguendo le mie indicazioni riuscirai a creare un effetto wow senza rinunciare al guadagno.

Molti parlano di obiettivi di marketing, pochi sanno crearli in modo strategico. Tu sapresti dirmi gli obiettivi delle tue ultime campagne?

C’è chi le definisce il futuro della ristorazione, chi le eleva a nuovo format vincente capace di abbattere per sempre i costi di affitto e le spese relative al servizio al tavolo in sala.