L’Arte del Breakfast

Stupire l’ospite con un breakfast d’effetto senza andare ad intaccare troppo il margine, è possibile? Fare tutto bene costa. Ma seguendo le mie indicazioni riuscirai a creare un effetto wow senza rinunciare al guadagno.

Il servizio breakfast in hotel. Un momento, un’esperienza che da sempre fa la differenza e sposta l’ago della bilancia nella valutazione complessiva del soggiorno in una struttura ricettiva.

È tempo di ripensare al breakfast. Anche il mondo dell’hotellerie, come tanti alti, ha dovuto fare i conti con il post emergenza sanitaria e quindi con il ripensare a diversi stili di proposta e offerta. La colazione a buffet libero, così come l’avevamo conosciuta prima, non potrà più esistere, o comunque dovrà essere modificata. Non […]

Il tema del breakfast attanaglia gli albergatori. Buffet assistito, coperto, non buffet, assembramenti per fascia oraria: come fare? Questo e molto altro produce notti insonni ai tanti professionisti che ben sanno quanto sia importante la prima colazione, tanto nella mente degli ospiti quanto nella penna delle recensioni. Come districarsi in tutto questo e fare una scelta […]

Il tema del bar, di cui abbiamo già ampiamente scritto e parlato, continua parafrasando a tenere banco, proprio perché sarà una delle incognite che i gestori dovranno affrontare. Secondo le più recenti comunicazioni, ristoranti e bar potranno riaprire il 1° giugno. Ma già dalla prossima settimana in alcune regioni sarà possibile il take away, per […]

La prima colazione ha vissuto una stagione dorata negli ultimi dieci anni. Tutti a parlare di breakfast: clienti, albergatori, baristi, aziende che hanno creato prodotti e servizi dedicati. Insomma, un vero trend in grande ascesa. Ma adesso, che succederà? Reinventare il modello del breakfast Pare che le norme alle quali tutti dovremo abituarci, almeno per […]

Il buon meeting si vede dal mattino. Si chiama power breakfast ed è la pratica di chiudere affari,con profitto, durante la prima colazione, con buona pace del tradizionale ( e forse obsoleto)  pranzo di lavoro. Un’abitudine, diventata oggi un vero e proprio trend anche in Italia, nata negli anni 70 nella New York della finanza […]

Spesso sottovalutata dagli albergatori, la colazione in hotel è invece l’elemento che può fare la differenza per gli ospiti durante il loro soggiorno. Non a caso è il pasto più importante della giornata e non solo da un punto di vista nutrizionale. Il discorso vale tanto più per le strutture ricettive. Insomma da servizio accessorio, […]

La colazione è un vero e proprio biglietto da visita di un Hotel. Un momento in cui ogni albergatore entra a stretto contatto con i propri ospiti e ha modo di coccolarli un po’ e, perché no, anche di conquistarli. Chi viaggia considera quello della colazione un momento clou del proprio soggiorno, non a caso […]

Come introdurre o valorizzare il menù breakfast in hotel, la carta della colazione da far trovare sui tavoli, al buffet e/o in camera, e regolamentare così anche il famigerato take away. La carta del breakfast, seppur ancora relativamente poco diffusa negli hotel italiani, offre molti vantaggi. Intanto, gestire la colazione e allestirla come si deve comporta, […]

Da Roma a Varsavia fino a Tel Aviv, il trend degli ultimi anni è lo street breakfast: ritrovarsi al mattino di buon ora nei locali della movida notturna. E a fare scuola è proprio la capitale della Polonia che, dopo aver definitivamente archiviato il marchio di “città comunista” si va caratterizzando per una straordinaria vitalità. […]

Esiste un mondo parallelo del food deciso a fare colpo puntando sul trasformismo. Il trend è in auge da qualche tempo e lo vediamo applicato a vari prodotti dell’universo edibile. Dalle caramelle che, una volta sotto i denti, si tramutano nei colori e nello stato – trasformandosi in chewing-gum di variegate nouances -, ai gin […]

All’inizio del millennio la vacanza era “Second Life” , una realtà simulata in cui aziende del largo consumo organizzavano promozioni per avatar della potenziale clientela ed imprese del settore creavano hotel ed altre location per esperienze di soggiorni virtuali. Poi è stata l’epoca dei viaggi in modalità 4D delle più diverse specie, con trovate innovative […]

La colazione è sempre più importante. Questo non solo perché rappresenta spesso il primo servizio che il cliente utilizza, ma anche l’ultimo saluto, l’ultimo ricordo che gli lasciamo prima di dirgli arrivederci. La colazione diventa quindi un fattore fondamentale per determinare il giudizio e la percezione che il cliente ha non solo di questo servizio, […]

L’approccio tradizionale al marketing suggerisce che i consumatori dovrebbero sempre e comunque apprezzare la possibilità di scegliere fra un numero elevato di alternative. Ma è davvero così oppure esistono dei “retroscena”? Da un lato, un’offerta ricca di opzioni può consentire ai clienti di scegliere ciò che davvero preferiscono. D’altro canto, la libertà di non scegliere le alternative […]