Food Trends

C’è chi le definisce il futuro della ristorazione, chi le eleva a nuovo format vincente capace di abbattere per sempre i costi di affitto e le spese relative al servizio al tavolo in sala.

Arrivare al ristorante per cena, sedersi al tavolo. Il cameriere che arriva e ci porge il menù. È proprio da qui che inizia la magia. Il segreto della buona ristorazione passa anche dalla realizzazione di un buon menù.

La principale tendenza del 2021 al bar: gli specialty coffee. HostMilano, la fiera mondiale della ristorazione e dell’accoglienza, insieme ad un gruppo di esperti lo ha definito il più grande trend dell’anno che verrà.

Lo abbiamo sottolineato più volte, la ristorazione del futuro non può prescindere dall’innovazione e dalla creatività. Così da un’idea originale può nascere una proposta imprenditoriale inedita destinata al successo. Ne è un esempio Latta, il nuovo moderno pub nato a Roma nel suggestivo complesso industriale degli ex Mulini Biondi e interamente dedicato all’universo dei fermentati […]

Aprirà l’8 aprile 2020, all’interno della Stazione Centrale di Milano, il nuovo mercato degli artigiani del cibo. Un progetto di riqualificazione della zona di Milano Centrale Bando ai panini al volo e alle bottigliette d’acqua del distributore automatico. La ristorazione delle stazioni ferroviarie italiane, in particolare nelle grandi città, si evolve e strizza l’occhio alla […]

Cosa succede quando uno  chef bistellato e un giovane imprenditore uniscono le forze? Il risultato è un’idea innovativa che porta in tavola la formula vincente dell’alta cucina regionale. Si chiamerà Castellana San Giovanni il nuovo ristorante che porta la firma  dello chef stellato Marco Sacco e dell’imprenditore piemontese Matteo Morello. L’apertura è prevista per febbraio […]

Così come accadrà in molti altri settori del commercio e del consumo, anche nel mondo della ristorazione i supporti tecnologici entreranno pesantemente in campo da qui al 2040. Le proiezioni per i prossimi due decenni elaborate da Euromonitor International – il principale Istituto mondiale indipendente specializzato in ricerche di mercato – sono su questo molto […]

Un trend in costante aumento. I dati Eurispes del 2018 parlano chiaro: il consumo dei prodotti vegetariani o vegani in Italia è in costante aumento. Tanto che la percentuale di persone che non mangiano più carne si attesta all’8% della popolazione. Il dato è indice di una sempre maggiore consapevolezza alimentare che si sta diffondendo […]

Originalità e personalizzazione. Il matrimonio del 2019 non può prescindere da questi due concetti chiave. Ma quali saranno le idee vincenti per un wedding party che si farà ricordare? Un tocco di living coral, colore pantone di quest’ anno, perfetto sia sugli abiti sia negli allestimenti; tavoli e buffet inediti, con menù che sono la […]

Il 2018 è stato l’anno del Kombucha una bevanda fermentata a base di the, originaria della Cina e considerata un elisir di lunga vita. Insieme al Kombucha è stato l’anno degli analcolici. Così come la cucina sudamericana, dal Messico al Brasile è tornata protagonista sulle nostre tavole. Ma cosa caratterizzerà il 2019 in tema di […]

Il mood vegan è in costante crescita. E il trend sarà confermato anche per il 2019. Lo dicono i numeri: i dati di Deliveroo, per esempio, hanno rilevato che gli ordini per vegetariani e vegani,in Europa, sono più che raddoppiati (178%) nell’ultimo anno. Si prevede poi una  crescita anche in futuro. I  food trends del […]

Al via le nuove norme Europee sul tema Biologico, che entreranno in vigore dal 2021, ma che in Italia,prevedono, alcune importanti novità già a partire da quest’anno. Il provvedimento, approvato dal Parlamento europeo, vieta, tra le altre cose, la produzione di prodotti in plastica come posate, piatti, cannucce e bastoncini per palloncini, che costituiscono il […]

Natale a tavola: come sono cambiate le abitudini degli italiani nella festività più importante dell’anno? Accanto a preparativi inossidabili per la Vigilia la cui preparazione è rimasta immutata negli anni (basti pensare all’anguilla o al capitone) vi sono trend in forte ascesa che stanno letteralmente dilagando, soprattutto nel nord Italia. La tendenza del 2018? L’home […]

Che cos’è l’intuitive Eating? Tra i trend più interessanti in crescita nel 2018 per il food, c’è senz’altro la “moda” dell’intuitive eating, una sorta di filosofia per cui la dieta da seguire non è regolata da aspettative o canoni sociali e di bellezza, quanto dalla capacità di interpretare i segnali del proprio corpo relativamente al […]

Quando il barman tende la mano allo chef nasce il food pairing, l’ultima tendenza della ristorazione che deriva dall’incontro e dal dialogo t ra food e beverage e che consiste nell’abbinamento ad hoc di piatti originali e cocktail e bevande innovative. Proprio a Monza ha fatto il suo debutto, a settembre, un locale nuovissimo: si chiama […]