Servizio di sala: più ricavi grazie al valore umano. Questo è il titolo che abbiamo voluto dare al primo webinar gratuito online, di una lunga serie, che si è svolto ieri. Un appuntamento pensato e studiato per affrontare con attenzione e scrupolosità il
In un passato che sembra paleolitico il servizio di sala era principe della ristorazione. Parliamo di servizio strutturato con brigata completa. Maitre, Chef de Rang, Commis de Rang, Sommelier, dove l’arte del servire incantava l’ospite con le sue tante
Osservando i suoi piatti si capisce bene la passione che mette nel suo lavoro. Nel cuore di una città che profuma in ogni angolo di cibo, di tradizione. “Al Cambio” a Bologna: un ristorante, un progetto che ha voluto dare una seconda vita a quei