Food Trends

La svolta salutistica dei turisti internazionali avrà forti ricadute sulla nostra offerta food, forse troppo lontana dalle tendenze green e dal nuovo modo di concepire la food experience. Nota in ogni risvolto del pianeta per le numerose e sempre celebratissime eccellenze gastronomiche, l’Italia si rivela spesso un tantino disattenta alle oscillazioni delle mode internazionali legate alla tavola. […]

Tendenze food 2017. Il tema di questi giorni. A Milano si prospetta un’Area Expo rivisitata e rilanciata in versione Silicon Valley del Food e l’ex presidente Barack Obama è da poco stato ospite d’onore al Global Food Innovation Summit organizzato nei quartieri di FieraMilano Rho. Qui, in una settimana di lavori, si è discusso di […]

La tua pattumiera è sempre piena? Scopri come evitare sprechi al ristorante con la cucina del riciclo, sarà una bella esperienza. Parola di Bruno Barbieri. Quante volte ti è capitato di acquistare da fornitori alcune materie prime che poi non finiscono sulle tavole del tuo ristorante? Oppure di riempire la pattumiera con gli scarti degli […]

Approccio olistico, sostenibilità nei metodi di produzione e di preparazione, aggiornamento sulla normativa per la sicurezza alimentare, rapporti con stampa e blogger. I temi portati ai numerosi tavoli di discussione dai relatori intervenuti la scorsa settimana al Festival del Giornalismo Alimentare di Torino, avranno certamente una ricaduta sull’attività dei professionisti della ristorazione. Almeno di quelli […]

La ristorazione sale ufficialmente sul podio degli attrattori turistici italiani. Il suo ruolo è stato sancito dal Piano Strategico per il Turismo attualmente al vaglio delle commissioni di Camera e Senato. L’aspetto positivo, per chi della cucina ha fatto un mestiere, sta a questo punto non soltanto nel fatto che il tema sia perennemente in […]