La ristorazione in albergo è uno dei must per l’estate 2023. Manca pochissimo all’inizio della vivo della stagione. Molti hotel hanno già preparato camere e pacchetti per attirare l’attenzione dei turisti nazionali e internazionali. Fra questi, alcuni hanno puntato tutto sulla ristorazione in albergo, muovendosi per tempo e soprattutto con nuove idee.
C’è chi ha rivisto i propri spazi trasformando la hall dell’hotel in un accogliente bancone bar. Chi ha esternalizzato produzione e preparazioni della cucina interna a realtà terze (dark kitchen, ghost kitchen, gastronomie e bakeries). Chi ha dato vita a un angolo
per il consumo di snack e bevande 24 ore su 24. Ci hanno visto giusto?
L’importante è avere un piano strategico per offrire il servizio di ristorazione in albergo
Per trovare la propria dimensione e fare in modo che gli investimenti sostenuti per sviluppare la parte ristorazione
portino nel tempo a dei ritorni economici positivi per l’hotel, è fondamentale avere un piano strategico, una rotta da seguire con destinazione, tappe e risorse ben definite. E questo vale sia per gli alberghi che desiderano rivedere la propria proposta per la prossima stagione, sia per i locali di ristorazione che decidono di offrire il proprio servizio alle strutture ricettive del territorio, proponendosi come cucina centralizzata esterna o come locale convenzionato in cui clienti dell’hotel possono accedere a particolari vantaggi.
Leggi di più nell’articolo pubblicato sul numero di Maggio 2023 di Linea Diretta dal titolo “Ristorazione in albergo, meglio se è aperta a tutti”, a cura di Giacomo Pini.
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