Strategie efficaci per rendere il tuo menu più performante e massimizzare i profitti del tuo locale.

Il menu è il più efficace strumento di marketing e di vendita del tuo locale, ma solo se sai come utilizzarlo. Esiste una scienza molto interessante, chiamata Menu Engineering, che spiega come renderlo più performante per aiutarti a massimizzare i profitti del locale. Lo scopo del Menu Engineering – o ingegneria del menu –, infatti, è quello di farti ottenere maggiori guadagni, inducendo il cliente a scegliere il piatto che crea più profitto per il locale. Attenzione però: è bene specificare che, quando parliamo di Menu Engineering, non vogliamo fare riferimento a una qualche strana tecnica manipolatoria, bensì a un processo di ottimizzazione dei bisogni di due parti diverse: da un lato ci sei tu con il tuo locale e dall’altro il cliente. Se proponi un menu ingegnerizzato, infatti, il bisogno del cliente – alla ricerca di un piatto che soddisfi al meglio le sue esigenze – potrà combaciare con il tuo – che vuoi far guadagnare il tuo ristorante. In altre parole, con l’ingegneria del menu crei le condizioni per far compiere al cliente una scelta consapevole, adatta e razionale. Che guarda caso è la stessa che vorresti tu!  

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Vuoi sapere come applicare le tecniche dell’ingegneria del menu?