Trend del comparto F&B.

Gli scenari per il 2021.

Non è semplice immaginare cosa succederà vista la situazione complicata che stiamo vivendo, ma ci sono alcune tendenze che nonostante tutto continueranno a crescere.

Vediamone alcune:

LOW IMPACT Consumo di cibo di stagione per rispettare l’ambiente.

FORMAT VERTICALI Proposte identitarie e mono-prodotto come pizza, sushi, poke e panini gourmet.

LEGUMI Una nuova tipologia di carne totalmente vegetale.

UMAMI Un mix dolce, salato, amaro e acido che si accoppia bene con tutto.

SPRECO ALIMENTARE Rispetto al quale Massimo Bottura è uno dei più importanti ambasciatori.

REVISIONE DEI FORMAT Tra cui Dani Garcia che ha trasformato un tristellato in una steakhouse.

RISTRUTTURAZIONE DELLE BRIGATE Rimettendo al centro le risorse umane al di là della creatività dello Chef.

…e nel comparto Beverage?

CAFFELIER E L’ESPERIENZA CAFFÉ

FOOD PAIRING