Full costing e pricing strategico: rendi competitivo e sostenibile il tuo business
Come garantirsi un guadagno anche quando i costi continuano ad aumentare?
Vediamo i segreti del full costing e del pricing
Tag: ottimizzare i costi
Standardizzare per ottimizzare: 3 strategie post ripartenza
Siamo già in piena ripartenza. Il post-emergenza Coronavirus ci ha lasciato una situazione complicata e inedita da gestire con attenzione, soprattutto per quel che riguarda le attività di ristorazione, strutture ricettive e chiunque operi nel settore
Food cost ottimizzato: come usarlo per determinare un prezzo coerente
Magazzino corto, prodotti a km zero, rotazione veloce delle merci e dei tavoli. Nuovi costi da sostenere, investimenti da fare, nuove aspettative da soddisfare. Come riuscire a districarsi tra tutte queste novità e riportare l’azienda in attivo?
Menu engineering, food cost e controllo di gestione: i capisaldi della buona ristorazione
Il successo di un ristorante dipende da molti fattori ma, di sicuro, le capacità gestionali dell’imprenditore sono determinanti. Durante la mia esperienza ventennale ho conosciuto molte tipologie di ristoratori e ho capito che quello con più