Food and Beverage

Quello che ti piace, fatto alla piastra. E’  il significato intrinseco di questa ricetta rubata allo street food. Viene dal Giappone, ma sta conquistando sempre di più il palato degli italiani. Si chiama Okonomiyaki (letteralmente okonomi = ciò che vuoi, yaki = alla griglia) e si è aggiudicato a pieno titolo un posto d’onore tra […]

Un podio tutto in rosa quello della terza edizione di The greatest Coffe Maker“. Il concorso di caffetteria, promosso da Gp. Studios in collaborazione con l’Istituto Alberghiero “Pellegrino Artusi” si è concluso con successo  al Grand Hotel di Forlì. Un podio in Rosa per il Concorso dedicato al caffè L’appassionante sfida a colpi di caffè tra […]

Qual è la ricetta per un caffé a regola d’arte? Lo scopriremo alla terza edizione di The Greatest  Coffe Maker il concorso di caffetteria con main sponsor Lavazza,  che coinvolge gli studenti di diversi Istituti Alberghieri, in programma il 21/22/23 Novembre 2019 al Grand Hotel di Forlì. Al centro dell’evento, dedicato ai nuovi professionisti del settore bar […]

Dalle profondità marine allo spazio interstellare, il vino sta conquistando ben più del semplice suolo terrestre. Il nettare di Bacco è ormai una vera e propria icona e chi si occupa di ristorazione e di ospitalità se n’è reso conto da tempo. Eppure il prodotto continua ad essere di estrema attualità. Novità e sperimentazioni si […]

Si è svolta ieri al Al Teatro Municipale di Piacenza la 65ª edizione della Guida Michelin Italia 2020. La celebre “Rossa” che assegna agli chef le tanto ambite e temute stelle, ha emesso il verdetto sui migliori ristoranti, tra conferme e new entry. In tutto 374 ristoranti stellati così suddivisi: 11 Ristoranti a tre stelle, […]

Appuntamento con le prestigiose stelle Michelin. Manca pochissimo alla 65esima edizione della Guida Michelin Italia, in arrivo a Piacenza il prossimo 6 novembre. Un evento del valore di 100 mila euro, interamente dedicato agli chef più quotati e alla presentazione dei ristoranti stellati inseriti appunto nella famosissima guida. E’ l’Emilia Romagna a detenere il primato […]

Il dato che emerge dall’indagine Mercato Italia – Gli italiani e il vino, realizzata da Vinitaly  con l’Osservatorio Vinitaly-Nomisma Wine Monito e presentata nell’ultima edizione della rassegna, parla di un amore crescente tra gli italiani ed il vino. Se, a prima vista, l’analisi degli ultimi trend colpisce per la netta ed evidente contrazione si tratta, […]

La cucina italiana, da sempre  sinonimo di ospitalità e di accoglienza, ha acquisito nel tempo un valore culturale. Tant’è che il turismo gastronomico nel nostro paese è un fenomeno in costante crescita. Per questo motivo  è importante tutelare il made in Italy della nostra tradizione culinaria da adulterazioni e contraffazioni, per preservarne la qualità così […]

L’atmosfera è la stessa che si respira in quel di Manhattan anche se non siamo nella grande mela, bensì nello storico e famosissimo polo Ex-Breda di Milano, da molti definito appunto la New York italiana. E’ qui che è sbarcato da circa un anno Toast to Coast. Non una semplice toasteria, ma un casual dining […]

Quali sono i migliori bar d’Italia? A svelarlo, ancora una volta, è la Guida Bar d’Italia del Gambero Rosso, giunta quest’anno alla sua ventesima edizione. Un indirizzario dettagliato sui migliori locali della penisola, ma anche sulle novità e i trend che riguardano il settore. Sono 40 i banconi,  che dal Piemonte alla Sicilia,  hanno conquistato […]

Una giornata formativa gratuita pensata per il mondo della ristorazione, rivolta a 150 imprenditori. Riempi il tuo locale tour, un percorso di formazione ideato e organizzato da GpStudios, in collaborazione con Fipe Business School e le associazioni locali, farà tappa a Genova, Milano e Milano Marittima (Ra). Dedicato agli imprenditori del mondo bar, della ristorazione […]

Sono tante le componenti che contribuiscono a creare un ristorante di successo, tra queste, fondamentale, è la capacità di proporsi sul mercato con un’offerta unica o comunque un prodotto di eccezione. Ciò significa dare la giusta impronta alla tavola e al buffet optando, per esempio, per un ristorante specializzato come un’hamburgeria o un ristorante di […]

Settecento metri quadrati in un ex deposito di tessuti, in via Cappellini, tra Stazione Centrale e Repubblica a Milano, dodici metri di altezza, una sorta di piattaforma sospesa in aria come una navicella spaziale ed un immenso ulivo, di 700 anni, fatto venire direttamente dalla Calabria, che dal piano terra sale fino al cielo. Tutto […]

Nel management di un ristorante gioca un ruolo fondamentale la gestione della cucina. Per questo merita particolare attenzione l’aspetto relativo agli acquisti delle materie prime di qualità ad un giusto prezzo e quindi alla scelta dei fornitori. Anche in un ottica di incremento dei ricavi. E non ultimo di riduzione degli sprechi. Di questo argomento […]

Se nelle cucine dei nostri ristoranti trionferà il bio, sarà responsabilità dei social. L’equazione è ardua, volutamente provocatoria, ma contiene un fondo di verità. È infatti l’estrema sintesi di uno studio di una quarantina di pagine recentemente realizzato dal Censis in collaborazione con Conad per indagare il “Nuovo immaginario collettivo degli italiani nel mondo del […]