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Nella ristorazione il beverage, in particolare il pairing, riveste un ruolo strategico. I trend in crescita parlano di analcolici e ready to drink per migliorare l’esperienza del cliente e moltiplicare i ricavi.
Spesso messo in secondo piano il beverage è in realtà un’ottima leva per un ristoratore. Questo perché se abbinato in pairing può aumentare il livello quantitativo dello scontrino medio. Ma non solo: arricchisce anche l’esperienza del cliente.La valorizzazione del bere con il pairing
Che si tratti di una caffetteria, un cocktail bar, un classico ristorante valorizzare il beverage con una carta ad hoc costruita secondo le tecniche di menu engineering può aumentare le vendite tra un 15-30%.Leggi di più nell’articolo pubblicato sul numero di Marzo 2023 di Linea Diretta, dal titolo “Il conto è più interessante quando il cliente lo beve”.
