Mirtillo: il “superfrutto” dalle mille potenzialità, è stato il protagonista di un convegno internazionale che si è svolto a Bologna, nello scorso mese di settembre, in occasione del FICO Eataly World. “Mirtillo Business Day” era il titolo
Quello che ti piace, fatto alla piastra. E’ il significato intrinseco di questa ricetta rubata allo street food. Viene dal Giappone, ma sta conquistando sempre di più il palato degli italiani. Si chiama Okonomiyaki (letteralmente okonomi = ciò che vuoi,
Settecento metri quadrati in un ex deposito di tessuti, in via Cappellini, tra Stazione Centrale e Repubblica a Milano, dodici metri di altezza, una sorta di piattaforma sospesa in aria come una navicella spaziale ed un immenso ulivo, di 700 anni, fatto
Così come accadrà in molti altri settori del commercio e del consumo, anche nel mondo della ristorazione i supporti tecnologici entreranno pesantemente in campo da qui al 2040. Le proiezioni per i prossimi due decenni elaborate da Euromonitor International
Rappresentano il nuovo must dell’offerta gastronomica un trend della ristorazione destinato a crescere. Si chiamano dark kitchen o pop up kitchen e altro non sono che cucine senza un ristorante. Le cosiddette cucine “chiuse” sono state pensate
Un trend in costante aumento. I dati Eurispes del 2018 parlano chiaro: il consumo dei prodotti vegetariani o vegani in Italia è in costante aumento. Tanto che la percentuale di persone che non mangiano più carne si attesta all’8% della popolazione. Il
L’evoluzione del food fa rima con contaminazione, anche nel comparto dessert. Al ristorante specialmente meritano un’attenzione speciale i dolci sempre più protagonisti a tavola in chiave gourmet. Ma quali sono le tendenze e le novità in tema di
Originalità e personalizzazione. Il matrimonio del 2019 non può prescindere da questi due concetti chiave. Ma quali saranno le idee vincenti per un wedding party che si farà ricordare? Un tocco di living coral, colore pantone di quest’ anno, perfetto sia
Il 2018 è stato l’anno del Kombucha una bevanda fermentata a base di the, originaria della Cina e considerata un elisir di lunga vita. Insieme al Kombucha è stato l’anno degli analcolici. Così come la cucina sudamericana, dal Messico al Brasile è
Il mood vegan è in costante crescita. E il trend sarà confermato anche per il 2019. Lo dicono i numeri: i dati di Deliveroo, per esempio, hanno rilevato che gli ordini per vegetariani e vegani,in Europa, sono più che raddoppiati (178%) nell’ultimo
Al via le nuove norme Europee sul tema Biologico, che entreranno in vigore dal 2021, ma che in Italia,prevedono, alcune importanti novità già a partire da quest’anno. Il provvedimento, approvato dal Parlamento europeo, vieta, tra le altre cose, la
Natale a tavola: come sono cambiate le abitudini degli italiani nella festività più importante dell’anno? Accanto a preparativi inossidabili per la Vigilia la cui preparazione è rimasta immutata negli anni (basti pensare all’anguilla o al capitone) vi
