Ruolo: Amministratore e Founder - Azienda: gpstudios Amministratore unico e fondatore di GpStudios, è esperto di Turismo e Ristorazione con oltre venti anni di esperienza sul campo. Consulente per diverse aziende del settore, strutture ricettive, catene alberghiere e holding internazionali, per le quali, con il suo staff, cura lo start up, il marketing strategico, la formazione del personale e più in generale tutta l'attività di lancio e posizionamento commerciale. E' formatore e autore di diversi testi professionali.
L’ingegneria del menù costituisce da sempre uno dei capisaldi della buona ristorazione, nonché uno dei temi più trattati negli ultimi anni. Un mix di tecniche e strategie orientate a potenziare la vendita al tavolo, attraverso lo studio,
Il tema del bar, di cui abbiamo già ampiamente scritto e parlato, continua parafrasando a tenere banco, proprio perché sarà una delle incognite che i gestori dovranno affrontare. Secondo le più recenti comunicazioni, ristoranti e bar potranno riaprire il
Un trend in via di consolidamento che negli ultimi tempi ha trovato una nuova luce. Si tratta del food delivery, il servizio di consegna a domicilio utilizzato da tanti ristoranti, bar, pasticcerie e gelaterie nel periodo di lockdown per mantenere acceso il
La prima colazione ha vissuto una stagione dorata negli ultimi dieci anni. Tutti a parlare di breakfast: clienti, albergatori, baristi, aziende che hanno creato prodotti e servizi dedicati. Insomma, un vero trend in grande ascesa. Ma adesso, che succederà?
La pandemia del Coronavirus ha segnato profondamente il settore del turismo e della ristorazione e c’è tanta incertezza su quando sarà possibile ripartire. Tante sono state le parole spese sul web e sulla carta stampata in merito a questo, tante le
Certamente il danno di immagine provocato dal coronavirus, che si è già trasformato in danno economico, è di dimensioni importanti per tutta la filiera turistica. Lo ha affermato anche il Direttore Generale di Federalberghi Nazionale, Dott. Alessandro
Il comparto del food & beverage è in forte crescita e in continua evoluzione. Un mondo di nuovi format in cui innovazione e tecnologia trovano sempre più spazio, a supporto della gestione operativa e della creazione delle relazioni umane tra locale e
Il firmamento del settore dell’Ospitalità è illuminato da tante stelle. E non solo quelle utilizzate come criterio di classificazione, ma anche quelle che vengono dal mondo dello spettacolo, del cinema, dello sport. Vip e nuovi concept di
Per rispondere ai cambiamenti del mercato in un settore incredibilmente dinamico e imprevedibile, gli albergatori devono adattarsi alle nuove rotte tracciate dai trend, abbandonare le rivalità e mettere in discussione i modelli di business finora adoperati.
Quando il barman tende la mano allo chef nasce il food pairing, l’ultima tendenza della ristorazione che deriva dall’incontro e dal dialogo t ra food e beverage e che consiste nell’abbinamento ad hoc di piatti originali e cocktail e bevande
Con le recenti normative europee in tema plastica e riciclo, guardare agli esempi virtuosi di gestione di rifiuti diventa un obbligo per tutte le città dalle ambizioni eco-sostenibili. E per una volta siamo lieti di dire che la best practice di waste
Gli Art Hotel fondono insieme turismo e arte, componenti di un binomio sempre più imprescindibile. Il numero di turisti che viaggiano per visitare città d’arte o mostre espositive è in costante aumento. Il viaggiatore contemporaneo però non si
In un settore competitivo come quello del delivery, portare innovazione è sempre difficile, visti i tempi che corrono e il grado di operatori che servono nel segmento di interesse. Insieme all’idea innovativa è importante pensare ai bisogni dell’utente
Perché la ristorazione d’albergo è in crisi? Che il profilo del viaggiatore medio sia cambiato lo abbiamo detto tante volte: oggi è più informato, più attento, più dinamico; ama condividere le sue esperienze online e soprattutto è sempre in cerca
Il successo di un ristorante dipende da molti fattori ma, di sicuro, le capacità gestionali dell’imprenditore sono determinanti. Durante la mia esperienza ventennale ho conosciuto molte tipologie di ristoratori e ho capito che quello con più