Full costing e pricing strategico: rendi competitivo e sostenibile il tuo business
Come garantirsi un guadagno anche quando i costi continuano ad aumentare?
Vediamo i segreti del full costing e del pricing
Tag: pricing
Food cost ottimizzato: come usarlo per determinare un prezzo coerente
Magazzino corto, prodotti a km zero, rotazione veloce delle merci e dei tavoli. Nuovi costi da sostenere, investimenti da fare, nuove aspettative da soddisfare. Come riuscire a districarsi tra tutte queste novità e riportare l’azienda in attivo?
Quando il prezzo va a zero: il fascino della gratuità
Gratis. Il fascino di questa parola per ciascuno di noi, e soprattutto di ciò che rappresenta, con il prezzo pari a zero, è innegabile. Che si tratti di un articolo di un quotidiano online che possiamo leggere liberamente, di una bottiglietta d’acqua
Price awareness: processi cognitivi e strategie di prezzo
L’analisi dei limiti cognitivi dei consumatori è un tema ricorrente di questa rubrica. Così come le loro implicazioni per le strategie delle imprese. Abbiamo visto come non sempre i consumatori apprezzano la possibilità di scegliere fra un numero
Odd pricing: la strategia di prezzo che funziona anche nell’hospitality
Odd (o charm) pricing è il nome con cui è indicata nella letteratura di marketing una strategia commerciale ben nota a ciascuno di noi come consumatore, ovvero quella di fissare un prezzo appena inferiore ad un numero “tondo”, spesso utilizzando il 9
Attribute pricing: come ottimizzare la vendita delle camere in hotel
Ennesimo neologismo anglosassone per riferirsi a una pratica già in uso da anni? Ebbene sì, ma non nel comparto alberghiero italiano, dove l’attribute pricing (parte del revenue management) sta facendo ora la sua comparsa. Di che cosa si tratta? Di
Dual entitlement: formulare strategie di prezzo efficaci per le imprese
Nessun cliente ama un aumento del prezzo, ma non tutti gli aumenti del prezzo sono uguali. In alcune circostanze, l’aumento del prezzo è percepito dal cliente come accettabile, o equo (fair), mentre in altre circostanze, come inaccettabile, o iniquo
L’effetto esca al ristorante: come il prezzo influenza l’acquisto
Siete al ristorante, e di fronte alla lista dei dolci, siete indecisi se togliervi lo sfizio di una bella fetta di torta al cioccolato, od optare invece per un sorbetto al limone, meno gustoso, ma di certo meno calorico (ed anche meno caro). Nel menù
No dati, no party! Le basi per costruire il tuo Revenue Management
Il revenue management è un concetto entrato ormai a far parte della vita quotidiana degli albergatori di tutto il mondo, e molto spesso abusato. Nato dalle compagnie aeree, è stato largamente adottato dall’industria alberghiera, spesso venendo
Come stabilire il prezzo del vino sul menù del tuo locale
L’assortimento dei vini che un locale propone ai propri clienti deve essere strutturato in modo efficace e accattivante per chi legge. Di come costruire una carta dei vini vincente ci eravamo già occupati in un articolo precedente, di seguito
Psicologia del turista: 3 aspetti che influenzano la scelta di soggiorno
A differenza di quanto ipotizzato dalla teoria economia tradizionale, le valutazioni dei consumatori sono il più delle volte relative, e non assolute. Ad esempio, il turista che debba decidere se acquistare o meno una vacanza il più delle volte non esprime
L’arte di comunicare il vino al ristorante: parola all’esperto
Il 2017 non sarà ricordato come un anno brillante per i vigneti italiani. Su cosa verteranno dunque i consumi dei prossimi mesi? Come possiamo intercettarli? Alla vigilia della XV edizione di “GiovinBacco” – grande manifestazione di vini
Turismo 2015: gli italiani scelgono la spiaggia
Stessa spiaggia, stesso mare. Causa la crisi deflagrata nel 2009, il noto refrain musicale potrebbe essere ripescato come colonna sonora del turismo 2015. Secondo le ultime rilevazioni GfK, infatti, i nostri connazionali tornerebbero nel 69% dei casi a