L’Arte del Breakfast

Il marketing non deve più soltanto informare. Oggi è importante narrare, condividere, emozionare. Ma perché un’azienda dovrebbe raccontare una storia? Siamo diventati sempre più visual consumer. Il sovraccarico di informazioni, on e offline, ha portato la nostra soglia dell’attenzione a un notevole abbassamento – da 12 a 8 secondi in pochi anni (dati Microsoft), una […]

La svolta salutistica dei turisti internazionali avrà forti ricadute sulla nostra offerta food, forse troppo lontana dalle tendenze green e dal nuovo modo di concepire la food experience. Nota in ogni risvolto del pianeta per le numerose e sempre celebratissime eccellenze gastronomiche, l’Italia si rivela spesso un tantino disattenta alle oscillazioni delle mode internazionali legate alla tavola. […]

Quando aumentano le temperature, l’alimentazione si trasforma. Anche tu stai pensando di abbandonare alcuni piatti caldi e di approcciare ad uno stile alimentare più leggero nei prossimi mesi? Allora può essere una buona idea anche rivisitare il menù del tuo locale, sia esso un bar, una caffetteria o una tavola calda, affinché i clienti amino […]

Qualche tempo fa ci è capitato di lavorare per una struttura particolare. A chiederci aiuto è stato un grande gruppo che, da più di vent’anni, offre esperienze di soggiorno a persone bisognose di assistenza (anziani, disabili e così via). Insomma, se la cura del cliente è sempre fondamentale, in questo caso lo è ancora di più. Nel loro caso, […]

La percezione del valore da parte di un cliente è pari (se non maggiore) al valore stesso della tua proposta. Per questo motivo l’appeal è tra gli elementi più importanti da prendere in considerazione per riscuotere successo con il servizio di prima colazione. Se vuoi rendere accattivante il breakfast del tuo hotel devi porre particolare attenzione a due […]

C’è grande frenesia intorno al mondo della prima colazione. Albergatori e aziende di forniture si stanno dando da fare per rendere sempre più eccellente il servizio del breakfast, attraverso ampliamenti di gamma offerta, di macchinari e attrezzature sempre più professionali, il tutto per garantire all’ospite una grande esperienza e per incassare una bella recensione. Ma chi stabilisce […]

Perché è importante sapere come disporre i prodotti nel buffet breakfast? Perché i clienti oggi lo notano e, se fatto bene, lo apprezzano e ne parlano. Per far sì che il vostro servizio conquisti gli ospiti dovete coinvolgerne tutti i sensi: non basta più quindi che i vostri prodotti siano buoni, ma dovete presentarli in […]

Qual è la miglior formula di prima colazione in hotel per italiani e stranieri? Difficile da dire, il breakfast rappresenta ancora oggi il riflesso delle diverse culture alimentari nel mondo. Cosa può fare dunque una struttura ricettiva per far sentire ciascun cliente come a casa? Partiamo domandandoci quali solo gli aspetti che influenzano le scelte […]

Uno dei temi più interessanti nella riorganizzazione manageriale alberghiera è l’introduzione di concetti di marketing anche nei reparti operativi. Mentre fino a qualche anno fa sembrava un’utopia parlare di marketing nell’area f&b o room division, oggi il suo ruolo si rivela spesso preponderante nel raggiungimento dell’eccellenza. Non tanto nel convincere i clienti della qualità dei prodotti, […]

Colazione fa rima con reputazione. Chi l’ha capito, ha imparato a pensare alla colazione non come un servizio da dare ai clienti solo “perché non se ne può fare a meno”, ma come a un’occasione d’oro per promuovere il proprio albergo, aumentare la soddisfazione dei clienti e migliorare la reputazione on line. Per riuscire a […]

Si consolida come un vero fenomeno l’arte del breakfast, perché di arte si tratta. I player più importanti del settore ricettivo, coloro che ne dettano i trend, si stanno focalizzando su due elementi: il breakfast e il servizio. Guarda caso due aree di attività che si somigliano moltissimo. Ma cos’è che oggi veramente determina i trend della colazione e […]

State pensando a come conquistare clienti sempre più esigenti e far sì che si ricordino di voi?  Per essere sempre un passo avanti rispetto ai concorrenti potete puntare sulla colazione. Vi sembrerà una banalità, ma non lo è: in molti casi ciò che ha conferito una specifica identità alla struttura è stato proprio il servizio Breakfast. Il punto […]

Che la prima colazione abbia un ruolo determinante per una struttura alberghiera non è una novità, ma un recente studio di TripAdvisor ne ha messo in luce un altro aspetto. Dal TripIndex Breakfast è emerso infatti che in 37 destinazioni mondiali fare colazione all’interno dell’hotel costa mediamente il 21% in più rispetto ad un breakfast consumato altrove (ad esempio al bar). Di conseguenza, molti clienti ritengono sia vantaggioso escludere totalmente […]

Quando si pensa al breakfast quasi automaticamente il pensiero va verso i prodotti, la filiera corta, l’artigianale. Concordo pienamente con questa filosofia, tuttavia è sempre bene tenere in considerazione anche altri aspetti, tra cui l’allestimento del buffet breakfast e in termini più generali dell’intera area dedicata al servizio. Le prime informazioni necessarie per cominciare a pensare al […]

  L’innovazione è una strategia valida anche per il breakfast? Gli addetti ai lavori non hanno dubbi: la prima colazione gioca un ruolo fondamentale per creare un’atmosfera accogliente e gradevole che induce il cliente a tornare. Ottenere l’approvazione di ospiti sempre più informati e alla ricerca di un servizio sempre più rapido e professionale significa […]