Articoli

Coinvolgere, raccontare e attrarre. Questi sono gli obiettivi che ogni strategia di marketing territoriale e turistico dovrebbe porsi per cercare di promuovere al meglio una destinazione turistica. Il binomio turismo e influencers ricade all’interno di questo segmento. Mai come oggi infatti l’utilizzo di strategie di influencer marketing rappresenta uno strumento preziosissimo per strutture, territori e […]

Servizio di sala: più ricavi grazie al valore umano. Questo è il titolo che abbiamo voluto dare al primo webinar gratuito online, di una lunga serie, che si è svolto ieri. Un appuntamento pensato e studiato per affrontare con attenzione e scrupolosità il tema del servizio di sala e di come il fattore umano possa […]

Qual è l’andamento del turismo in Italia? È cresciuto il tasso di disoccupazione in questo settore? Analizziamo alcuni dati e vediamo se ci sono dei risvolti positivi oltre che negativi in questa stagione estiva a dir poco particolare. Il mondo del turismo in Italia sta inevitabilmente faticando; per provare a disegnare una panoramica generale e […]

Se fosse un brano musicale sarebbe al primo posto come i tormentoni dell’estate, di quelli che ogni anno non dimentichiamo perché, volenti o nolenti, li sentiamo ovunque. Ma in questi mesi caldi a fare compagnia ai discorsi tra albergatori, addetti ai lavori e vacanzieri sotto gli ombrelloni o in procinto della prenotazione di un viaggio […]

Il format di sushi Melo Sushi si basa su un concetto molto semplice, una fusione Italia Giappone dove vengono esaltate le particolarità dei prodotti della cucina italiana con una reinterpretazione ulteriore del sushi come già si consuma all’estero. Il segreto è tutto qui, un taglio alle ricette in chiave italiana che passa attraverso l’utilizzo di materie […]

La situazione attuale e il crollo della domanda turistica hanno portato ad una rapida evoluzione delle strategie commerciali degli hotel perché il primo semestre del 2020 ha divorato occupazione, polverizzato fatturati e stravolto budget. Eppure, nonostante i numeri drammatici che prospettano un quadro di preoccupazione per il settore del turismo e dell’ospitalità, i viaggiatori tornano […]

In un passato che sembra paleolitico il servizio di sala era principe della ristorazione. Parliamo di servizio strutturato con brigata completa. Maitre, Chef de Rang, Commis de Rang, Sommelier, dove l’arte del servire incantava l’ospite con le sue tante sfumature. Dal flambé, al trancio, passando dalle lavorazioni più laboriose come l’anatra alla pressa, da sempre […]

La pizza è un argomento serio, soprattutto per noi italiani. Lo è per paternità della ricetta, per onore della Patria, perché ci rappresenta e molto altro. Un prodotto, la pizza appunto, tra i più mangiati, cucinati e cercati on line al mondo. La pizza rappresenta commercialmente un sempreverde, termine che utilizziamo per identificare un prodotto […]

Il food delivery e il take away, che già stavano registrando numeri da piena espansione prima dell’emergenza da Coronavirus, sono letteralmente esplosi durante il lockdown. Due fenomeni che rappresentavano soluzioni obbligatorie quando tutte le attività erano state costrette a restare chiuse, ma che oggi giocano un ruolo determinante per differenziare la propria offerta e allo […]

Il settore dell’hotellerie è senza ombra di dubbio quello che sta subendo maggiormente la crisi post emergenza sanitaria da Coronavirus. Lo confermano gli andamenti: meno liquidità per le strutture ricettive, fatturati dimezzati rispetto al 2019 e una perdita costante di ricavi. La situazione non è sicuramente delle migliori, ma ci sono alcuni importanti fattori e […]

I numeri parlano di circa 5 milioni di persone che attualmente lavorano con la modalità del lavoro da casa, di cui 2,5 facenti parte della Pubblica Amministrazione. Qual è quindi il punto di collegamento tra il comparto business del settore hotellerie e il fenomeno di crescita e sviluppo dello smart working?   Workation Il termine […]

Partiamo dalle premesse: il turismo rappresenta il 13% del PIL nazionale e sicuramente quello turistico sarà uno dei settori maggiormente colpito dalla crisi dettata dal Covid-19.  Gli stabilimenti balneari fanno parte di un tessuto e di una filiera turistica che unisce hotel, ristoranti, locali e varie strutture ricettive. Anche loro quindi dovranno fare i conti […]

M** Bun nasce da un idea di Francesco Bianco, passionario imprenditore prestato alla ristorazione e Graziano Scaglia, allevatore da cinque generazioni. Francesco e Graziano, che sono founder e gestori, hanno pensato e creato un format che intende unire la qualità delle materie prime (tipica della ristorazione italiana) con l’attenzione ai processi operativi e agli standard […]

Starbucks stupisce come sempre. Era il 2017 quando vide la luce il Frapuccino Unicorno in serie limitata e da allora siamo già passati all’annuncio del cibo impossibile. In pratica si tratta del Impossible Breakfast Sandwich con Impossible Sausage a base vegetale. Un panino che completa l’offerta di altri tre prodotti del menù Starbucks estate, insieme alla birra […]

Il format Healthy Color si pone come obiettivo quello di unire ristorazione e lifestyle. Un nuovo concept di fast food nel quale si possa vivere un’esperienza gastronomica salutare. Healthy Color nasce dall’amicizia tra il cantante Sfera Ebbasta e il calciatore Andrea Petagna e dal pensiero di associare il concetto di fast food con quello di cibo […]