Articoli

Il turismo di lusso sta cambiando. Anzi, è già cambiato. In un’epoca globalizzata ed inverosimilmente veloce, in cui con un click si raggiunge ogni luogo e si può avere qualsiasi cosa, gli ospiti delle destinazioni di lusso non cercano più solamente la magnificenza della struttura o la qualità nei dettagli, negli elementi di design, ma […]

Caffetterie: format, investimenti e redditività Mercoledì 9 settembre, alle ore 15.30, si è svolto il nostro webinar gratuito dedicato al tema dei bar e delle caffetterie. Abbiamo cercato di capire i parametri da analizzare realmente per valutare se il proprio bar o la propria caffetteria stia realmente funzionando. Ci siamo chiesti quali siano i format […]

Il 21% degli sprechi alimentari avviene nella fase di ristorazione e consumo. Ogni anno nel mondo, secondo la FAO e Coldiretti, vengono sprecati 1,3 miliardi di tonnellate di cibo. In Italia ne vengono sprecati 20 milioni l’anno che corrispondono a 15 miliardi in termini di spesa (l’1% del PIL nazionale). Lo spreco alimentare, inoltre, incide […]

Settembre è arrivato. Ed è tempo di un piccolo bilancio sul turismo per quella che è stata l’estate più travagliata e strana degli ultimi anni. La situazione Come già sottolineato varie volte dalle relative associazioni di categoria la situazione è tutt’altro che buona. Gli hotel, le strutture ricettive e i territori (soprattutto le città d’arte) […]

sociDopo alcune settimane dal lancio della nuova funzione di Instagram, Reels, siamo pronti per raccontare come gli utenti ne stanno sfruttando le opportunità per aumentare la propria visibilità online e come sfruttarlo per raccontare la storia o aumentare la visibilità di qualsiasi tipo di attività, compresi il turismo e la ristorazione. Ma andiamo per gradi. […]

Marketing territoriale: turismo e territorio, binomio vincente Lunedì 24 agosto si è svolto il nostro webinar gratuito dedicato al tema del marketing territoriale. La domanda che ci siamo posti è stata: quando un territorio porta un reale e concreto vantaggio alle strutture ricettive che ne fanno parte? Gli albergatori e i ristoratori di tutta Italia […]

Coinvolgere, raccontare e attrarre. Questi sono gli obiettivi che ogni strategia di marketing territoriale e turistico dovrebbe porsi per cercare di promuovere al meglio una destinazione turistica. Il binomio turismo e influencers ricade all’interno di questo segmento. Mai come oggi infatti l’utilizzo di strategie di influencer marketing rappresenta uno strumento preziosissimo per strutture, territori e […]

Servizio di sala: più ricavi grazie al valore umano. Questo è il titolo che abbiamo voluto dare al primo webinar gratuito online, di una lunga serie, che si è svolto ieri. Un appuntamento pensato e studiato per affrontare con attenzione e scrupolosità il tema del servizio di sala e di come il fattore umano possa […]

Qual è l’andamento del turismo in Italia? È cresciuto il tasso di disoccupazione in questo settore? Analizziamo alcuni dati e vediamo se ci sono dei risvolti positivi oltre che negativi in questa stagione estiva a dir poco particolare. Il mondo del turismo in Italia sta inevitabilmente faticando; per provare a disegnare una panoramica generale e […]

Se fosse un brano musicale sarebbe al primo posto come i tormentoni dell’estate, di quelli che ogni anno non dimentichiamo perché, volenti o nolenti, li sentiamo ovunque. Ma in questi mesi caldi a fare compagnia ai discorsi tra albergatori, addetti ai lavori e vacanzieri sotto gli ombrelloni o in procinto della prenotazione di un viaggio […]

Il format di sushi Melo Sushi si basa su un concetto molto semplice, una fusione Italia Giappone dove vengono esaltate le particolarità dei prodotti della cucina italiana con una reinterpretazione ulteriore del sushi come già si consuma all’estero. Il segreto è tutto qui, un taglio alle ricette in chiave italiana che passa attraverso l’utilizzo di materie […]

La situazione attuale e il crollo della domanda turistica hanno portato ad una rapida evoluzione delle strategie commerciali degli hotel perché il primo semestre del 2020 ha divorato occupazione, polverizzato fatturati e stravolto budget. Eppure, nonostante i numeri drammatici che prospettano un quadro di preoccupazione per il settore del turismo e dell’ospitalità, i viaggiatori tornano […]

In un passato che sembra paleolitico il servizio di sala era principe della ristorazione. Parliamo di servizio strutturato con brigata completa. Maitre, Chef de Rang, Commis de Rang, Sommelier, dove l’arte del servire incantava l’ospite con le sue tante sfumature. Dal flambé, al trancio, passando dalle lavorazioni più laboriose come l’anatra alla pressa, da sempre […]

La pizza è un argomento serio, soprattutto per noi italiani. Lo è per paternità della ricetta, per onore della Patria, perché ci rappresenta e molto altro. Un prodotto, la pizza appunto, tra i più mangiati, cucinati e cercati on line al mondo. La pizza rappresenta commercialmente un sempreverde, termine che utilizziamo per identificare un prodotto […]

Il food delivery e il take away, che già stavano registrando numeri da piena espansione prima dell’emergenza da Coronavirus, sono letteralmente esplosi durante il lockdown. Due fenomeni che rappresentavano soluzioni obbligatorie quando tutte le attività erano state costrette a restare chiuse, ma che oggi giocano un ruolo determinante per differenziare la propria offerta e allo […]