Per partire con il piede giusto e portare il proprio locale al successo non basta essere “bravi pasticceri”. Bisogna partire dal marketing, da cui l’azienda definisce il proprio posizionamento distintivo rispetto alla concorrenza e la propria identità.
Definire il posizionamento ideale del format in pasticceria può davvero fare la differenza. Cogliere spunti da ciò che funziona sul mercato, definire nel dettaglio business plan e linee strategiche per attirare nuovi clienti e fidelizzare i propri, tenere monitorati i numeri sono tutti passaggi fondamentali per portare la gestione della propria impresa nel mondo del Dolce e dell’arte bianca a uno step superiore.
Il marketing per le pasticcerie, parte della gestione d’impresa
Ci sono tre aspetti su cui occorre lavorare se si vogliono sfruttare le leve del marketing per portare la propria attività al successo. Che si tratti di un bar già esistente o che ci sia una pasticceria da aprire, magari seguendo le nuove tendenze in termini di ibridazione, non si può prescindere da tre elementi fondamentali. L’identità, l’immagine e l’esperienza.
Leggi di più nell’articolo pubblicato sul numero di Aprile 2023 di DolceSalato con gli spunti utili suggeriti da Giacomo Pini, dal titolo “Dall’identità al format”, a cura di Lorenza Dalla Pozza.
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