Team vincente

Servizio di sala: più ricavi grazie al valore umano. Questo è il titolo che abbiamo voluto dare al primo webinar gratuito online, di una lunga serie, che si è svolto ieri. Un appuntamento pensato e studiato per affrontare con attenzione e scrupolosità il tema del servizio di sala e di come il fattore umano possa […]

In un passato che sembra paleolitico il servizio di sala era principe della ristorazione. Parliamo di servizio strutturato con brigata completa. Maitre, Chef de Rang, Commis de Rang, Sommelier, dove l’arte del servire incantava l’ospite con le sue tante sfumature. Dal flambé, al trancio, passando dalle lavorazioni più laboriose come l’anatra alla pressa, da sempre […]

Mentre aspettiamo il fatidico 18 Maggio, le Regioni si muovono in autonomia: c’è chi apre, c’è chi aspetta. Ma soprattutto i protocolli sulle regole di riapertura dei locali vengono interpretati in modo differente. Sono 2 o 4 i metri di distanza tra i tavoli? E gli accessi, gli ingombri, le aree di accoglienza? Una gran […]

Un team soddisfatto e motivato lavora in modo più efficace. Detto così sembra molto semplice! Ma nella pratica la situazione può essere diversa. Ecco come i performance appraisal possono correre in soccorso nella valutazione delle prestazioni dei propri collaboratori in hotel. L’importante ruolo del personale in hotel Viviamo in un momento molto particolare, dopo aver […]

Csaba Dalla Zorza è attualmente una tra le più note ed apprezzate specialiste dell’arte del ricevere. Esperta e scrittrice di food con tanto di diploma conseguito tra i banchi della rinomata scuola parigina Le Cordon Bleu nonché volto televisivo diffusamente conosciuto, ha raccolto nel suo ultimo libro le indicazioni per “distinguersi in ogni occasione”. Una […]

Punto nevralgico in qualsiasi hotel, la reception costituisce anche il centro di ricavi principale nella gestione alberghiera.  Abbiamo già parlato in un precedente articolo dell’evoluzione del front desk. Di seguito,invece, alcuni consigli utili per massimizzare i ricavi e per evitare, al contrario, di perdere business potenziale. Il receptionist perfetto non è un’utopia bensì un mix […]

Ogni hotel, a prescindere dalle sue dimensioni, per ottenere successo deve mettere in atto delle strategie di revenue management efficaci. Quindi aumentare le entrate senza dover abbassare i prezzi. Ogni hotel deve essere in grado di attrarre il cliente giusto al momento giusto per una specifica proprietà. Abbiamo già parlato in un precedente articolo di […]

Spesso, le politiche di Revenue Management in hotel si incentrano esclusivamente sulla fluttuazione delle tariffazioni, dimenticando uno strumento semplice, ma fondamentale per l’ottimizzazione dei propri profitti, l’ Up Selling. E il discorso si può estendere  anche agli hotel di media categoria. Servizi extra per migliorare l’esperienza del cliente L’up selling è una pratica di vendita […]

Il contratto collettivo è un accordo fra un gruppo di lavoratori e un gruppo di datori di lavoro per determinare le condizioni applicabili a ciascun rapporto individuale. In merito alla sua efficacia, si deve distinguere a) la regolamentazione dei rapporti fra privati (datore di lavoro e lavoratore)  dai b) rapporti con gli istituti previdenziali e […]

L’art. 4 dello Statuto dei Lavoratori, nella sua formulazione originaria, impediva l’adozione di impianti audiovisivi e di altre apparecchiature che consentissero il controllo a distanza dei lavoratori. Tranne quelli che si fossero resi necessari da esigenze organizzative e produttive o dalla sicurezza del lavoro. L’installazione e l’utilizzo di questi ultimi era lecito solo a fronte […]

Innovazione. Per le ragioni più diverse è una delle parole più inflazionate del momento. Qualche azienda la evoca quasi fosse una chimera o una sorta di inarrivabile traguardo. Altre la intendono come possibile fonte di ispirazione per incrementare il business. Altre ancora come un possibile esercizio di creatività variabilmente utile allo staff e al management […]

Spesso i rapporti tra  marketing manager e revenue manager all’interno di un’hotel  sono piuttosto complessi. Risulta difficile allineare gli obiettivi e le rispettive attività per poter incrementare i ricavi Chi si occupa di revenue valuta il lavoro dei propri colleghi come poco concreto. Mentre il dipartimento marketing  spesso avverte come un limite la mancanza di […]

L’abbigliamento da lavoro è un tasto dolente per ogni imprenditore dell’ospitalità, perché spesso le esigenze sono molteplici e variano di ruolo in ruolo per lo staff, ma quel che ognuno vorrebbe è una soluzione che garantisca stile e praticità. E quando si tratta di uniformi non sempre la scelta viene facile, perché, come ben sanno […]

Il decreto legge n. 87/2018 (convertito in legge 9 agosto 2018 n. 96), meglio conosciuto come Decreto Dignità, è intervenuto in maniera rilevante sulla disciplina dei contratti a termine. La precedente disciplina consentiva infatti la stipula di contratti a tempo determinato, senza la necessità di indicare alcuna causale, con una durata massima, comprensiva di proroghe […]

Per malattia professionale si intende una patologia insorta in ragione della presenza di lavorazioni, materiali o fattori nocivi presenti nell’ambiente in cui il lavoratore svolge la propria attività. La malattia professionale viene indennizzata a condizione che: sia contratta nell’esercizio di attività lavorative assicurate (sono tali quelle elencate dalla legge; quelle che comportano l’utilizzo di macchine […]