Oggi voglio raccontarti quali sono e saranno le prossime tendenze per il breakfast in hotel. Con la pandemia e lo spostamento degli equilibri in termini di potere d’acquisto e di percezione dei consumatori, sono necessarie nuove modalità di erogazione del
L'ultimo fenomeno in arrivo dall'America si chiama Ghost Restaurant e potrebbe rappresentare un'importante chiave di sviluppo per il mondo della ristorazione cosiddetta
Da Roma a Varsavia fino a Tel Aviv, il trend degli ultimi anni è lo street breakfast: ritrovarsi al mattino di buon ora nei locali della movida notturna. E a fare scuola è proprio la capitale della Polonia che, dopo aver definitivamente archiviato il
Esiste un mondo parallelo del food deciso a fare colpo puntando sul trasformismo. Il trend è in auge da qualche tempo e lo vediamo applicato a vari prodotti dell’universo edibile. Dalle caramelle che, una volta sotto i denti, si tramutano nei colori e
Presto potrebbe non essere più importante solo quello che si mette sul piatto, ma anche ciò che si mette sotto: cioè la firma del ceramista che al piatto ha dato forma e colore. Qua e là nel mondo sta infatti prendendo piede la moda della custom-made
Sempre più importante il ruolo dell’hotel nella filiera turistica. Chi si occupa di analisi delle tendenze lo sostiene da tempo, come ben dimostra lo studio diffuso a inizio decennio dallo Zukunftsinstitut, l’Istituto per il Futuro basato a
Le novità nell’hotellerie non finiscono mai, e tra qualche anno ce ne sarà una alquanto “fantascientifica”: infatti, il primo hotel spaziale al mondo è stato presentato ad Aprile durante lo Space 2.0 Summit a San Jose, in California. Questo
Cinque foglie al posto di cinque stelle. E’ all’insegna della sostenibilità ambientale il più recente parametro di valutazione degli hotel, visto, tra l’altro, il loro elevato potenziale inquinante. La prima catena italiana di hotel
Il nome, “ reinventing food ”, evoca dimensioni futuristiche ed ultra moderne del cibo a tavola, in realtà non esiste concetto più radicato nel passato e legato alla tradizione che, negli ultimi tempi, riscuota così tanto interesse tra gli esperti
Nuovi cibi, nuovi stili: i food trends 2018 danno conferma di un mercato in continua e frenetica evoluzione. Il trend healthy, ovvero il gusto per il cibo biologico, così come il trashcooking, tecnica in cui vengono utilizzati scarti e avanzi,
“Non è importante dire al cliente cosa gli offriamo; è invece importante raccontargli come si sentirà quando avrà utilizzato il nostro prodotto”. Lorenzo Marini, il pubblicitario cui si deve il leggendario spot “Silenzio, parla Agnesi”,
Il fenomeno del fattore umano nel marketing è piuttosto complesso e per giunta ancora in fase di sviluppo, quindi non facile da tracciare e vivisezionare. Però è nell’aria. Qualche segnale del peso che andrà assumendo è già osservabile nelle
La svolta salutistica dei turisti internazionali avrà forti ricadute sulla nostra offerta food, forse troppo lontana dalle tendenze green e dal nuovo modo di concepire la food experience. Nota in ogni risvolto del pianeta per le numerose e sempre
Generazione Z, oppure Y oppure X. E poi baby boomers e millennials. Le categorie sociologiche con cui il marketing turistico si trova quotidianamente a fare i conti sono molte e assai variegate. Fino a oggi, la scommessa è stata quella di confezionare un
Tendenze food 2017. Il tema di questi giorni. A Milano si prospetta un’Area Expo rivisitata e rilanciata in versione Silicon Valley del Food e l’ex presidente Barack Obama è da poco stato ospite d’onore al Global Food Innovation Summit organizzato nei
A volte per attirare i clienti non è indispensabile possedere una struttura ricettiva innestata nel cuore di un’antica città, oppure affacciata su qualche gettonatissima icona architettonica, su un parco principesco o su un panorama altrove
Già la scorsa estate Milano era salita agli onori della cronaca per essere una delle destinazioni più ambite dal nuovo segmento, e non ci sono motivi per immaginare che il fenomeno non tornerà a ripetersi nel 2017. Venezia ha pensato di istituire per gli
Tutti i telegiornali ne parlano. L’Italia ha intrapreso la sua battaglia contro le multinazionali della sharing economy, in particolare per riscrivere le regole dell’affitto di case vacanze (Airbnb) e dei noleggi con conducente condivisi (Uber).
Nicola Piovani ha vinto un Oscar per una composizione musicale. Ma non una qualsiasi: quella che fa da commento a “La vita è bella”, la celebre pellicola firmata da Roberto Benigni. E’ quindi palese che non si tratti di una persona avversa alla
Gli italiani mangiano sempre più frutta e verdura al ristorante. E gradirebbero che gli esercenti assecondassero in modo più creativo e variegato questa loro crescente inclinazione. E’ quanto emerge dall’ultimo sondaggio dell’Unione
I numeri variano in base alle fonti ma, facendo una media delle statistiche disponibili, i single in Italia si aggirerebbero oggi sugli otto milioni. Nello specifico, l’ultima indagine Coldiretti ricorda che il segmento si compone di un milione e mezzo
Se è vero che il futuro dell’Italia va costruito ripartendo dal suo passato – e in particolare dalla sua produzione artigianale e dalla sua cultura manifatturiera, oggi più che mai riscoperte e apprezzate in ogni angolo del pianeta -, e
Non basta essere sul web per essere desiderabili. Prima ancora di mettersi davanti alla tastiera per riempire le pagine del nostro sito o delle nostre brochures, è indispensabile chiarirsi su come riempirle per attirare l’attenzione dei potenziali
Avete creato qualche nuovo piatto o cocktail e state cercando il momento migliore per testarlo sul cliente? Bene: fatelo ora o mai più. Almeno per quest’anno. Complice il relax vacanziero, fra le quattro stagioni possibili, l’estate è risultata quella
Esposizione orizzontale o verticale? Se sei il titolare di un bar o di un ristorante sai benissimo di cosa stiamo parlando. L’allestimento delle vetrine nei pubblici esercizi è un aspetto molto importante e deve essere curato nel dettaglio per far sì
L’area esterna è il biglietto da visita di qualsiasi hotel, un’anteprima di ciò che il cliente troverà all’interno. Ecco perché è importante curarla e valorizzarla al meglio, creando un’immagine coordinata ed elevando al top l’intera struttura.
La complessità dell’approccio all’ospite imposta dalla globalizzazione si ripercuote ormai su ogni minimo anfratto dell’offerta alberghiera. Compresi i dettagli più frivoli, quale la cosmesi in dotazione nelle sale da bagno che, come scopriremo, è in
La notizia dell’inaugurazione è rimbalzata in questi giorni sui media internazionali – con pioggia di flash sul presidente François Hollande, invitato d’onore -, ma sono già tre anni che la Francia racconta a produttori e consumatori di vino del
Visto che per questo pezzo mi si chiede di parlare di letture interessanti per i professionisti della ristorazione e dell’accoglienza, e data la mia “torinesità”, il suggerimento non può che essere una visita al Salone del Libro, che dal
Si mangia anche per saziare l’anima. È da questa consapevolezza che nasce il temporary restaurant, tendenza giunta da New York con l’originario obiettivo di creare location per la celebrazione delle settimane della moda. D’altronde,
Se fino a un secondo fa pensavate che, nel mondo dell’accoglienza, B&B significasse bed&breakfast, preparatevi a ricredervi. Certo significa anche questo, ma non più e non solo. In Islanda, la nota sigla sta per “Bed and Book” mentre in
I ritmi frenetici del giorno d’oggi hanno fatto riemergere prepotentemente l’innata empatia tra uomo e natura. Studi recenti hanno dimostrato infatti che il contatto con l’ambiente procura un senso di benessere immediato, per questo avvertiamo
Per alcuni brand un’appropriata informazione ed educazione sulla provenienza degli ingredienti è solo una delle tante nuove tendenze per guadagnarsi la fiducia dei clienti, ma agli occhi del consumatore moderno è ormai una necessità. Il trend è
Se la vostra clientela è internazionale, allora andatevi a leggere lo studio Travelzoo riguardante le aspettative dei turisti stranieri nei confronti dei robot impiegati nel settore. Il documento si basa su oltre 6mila interviste somministrate a viaggiatori
Nel 2015 un miliardo e 184 milioni di persone hanno oltrepassato i confini dei loro paesi di residenza per fare turismo. Nel frattempo, sullo stesso pianeta e nello stesso anno, i produttori di smartphone hanno toccato il miliardo di pezzi venduti. Detta
L’accresciuta attenzione per l’etica gastronomica e il diffuso dibattito sul tema dello spreco alimentare cominciano a lasciare il segno nelle cucine e nei menù di hotel e ristoranti. Un po’ perché lo vogliono gli chef, un po’
Il trend si sta diffondendo sull’altra sponda dell’Atlantico, e un Paese come l’Italia noto ovunque per le sue eccellenze nel mondo dell’alta moda, non può non prenderne nota. Ancora una volta il target in questione è quello dei
Probabilmente non si considera mai abbastanza quanto la regola aurea dei corsi e ricorsi storici valga per qualunque fenomeno sociale. Incluso quello legato al turismo enogastronomico, alle modalità di vendita e consumo del cibo. Dopo il modello fast-food
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